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第四百一十四章 桂花蝉(中)

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桂花蝉,看上去足有几十上百斤,如果把这一锅东西放在大灾变前,林愁依然可以发家致富。

    那时质量一般的桂花蝉价格就已经以只计数,从十五到数十元上不封顶。

    据说极品的桂花蝉小小一只就要几百块,仍有老饕趋之若鹜寻之不得。

    而林愁锅里的这些,个个都有半个巴掌长短,体型狭长且是满壳,简直可以称为完美的桂花蝉。

    林愁盯着锅看了足有一分钟,才不得不佩服起滚滚来。

    这一锅桂花蝉,没有一只是体态肥大的雌蝉,全都是苗条的雄蝉。

    桂花蝉以雄蝉味美,而雌蝉看起来肥嫩异常实则食之无味。

    滚滚的鼻子,灵的很啊!

    不需太久,四十五分钟的卤煮即可下灶,但桂花蝉的烹饪依旧没有完成。

    “卤”、“醉”、“糟”,从某种程度上来说,殊途同归。

    卤煮的重点不在一个“煮”字,而在于“卤”。

    红卤黄卤白卤是卤,热卤冷卤也是卤。

    桂花蝉还需要进行一道最重要也是最简单的工序,那就是自然放凉后,在卤水中持续浸泡上一昼夜方可享用。

    滋味的来源就是渗透,简单的煮制并不能给桂花蝉带来完美的味道,它还需要时间来接受卤汁更透彻的洗礼。

    林愁的方法很简单,将这一大锅桂花蝉放进热风箱中,只选时间不选热度,一分钟后再取出,大功告成。

    旺火煮开捞出一碟,上桌。

    桌上的众人看着林愁在后厨一顿忙活,早就挤眉弄眼笑而不语。

    然而刚放下的碟子还没等他们看清里边儿装的啥,自个儿就飞了起来,飘出门外。

    滚滚的大脸堵在门口,呲牙,露出一个威胁的表情后,才得意洋洋的转身走了。

    “...”

    山爷也没那个勇气从某滚掌中抢回桂花蝉。

    “咳咳,林老弟,再来一盘呗。”

    林愁显然心情不错,又端了一盘出来,甚至还配了一小碟的椒盐。

    “这个东西...是啥?”

    见多识广的山爷这回也没辙了,不认识啊!

    林愁道,

    “桂花蝉,别看模样不咋地,味道还是不错的。”

    一个厨子能说自己做的菜不错,那就已经代表着他对这道菜肴的信心是满格的。

    山爷绝对相信林愁的菜品人品,抓起一只张嘴就要啃。

    林愁摆摆手,拿起一只示意道,

    “捏住腹部的尖端,像这样拉出来...这道黑色的东西,就是它的全部内脏,掐头去尾然后撕掉翅膀...恩,翅膀其实也是可以吃的,扁肚里的软肉味道才是最好....”

    “哦哦。”

    众人连连点头,表示受教了。

    就连温重酒也放下了酒坛子,拿起一只桂花蝉有样学样一番折腾,放入口中品尝起来。

    “!!!”

    温重酒脸上写满了惊叹二字,连虫壳都嚼碎了吞掉后才两眼放光的说道,

    “这桂花蝉,一条足肢就可下一坛酒,绰绰有余!”
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